Najcenniejszym składnikiem hummusu jest sezam. Magiczna formuła „sezamie, otwórz się” ma racjonalne uzasadnienie. Sezam zawiera imponującą ilość wapnia, więcej niż krowie mleko i jaja, to aż 1160 mg w 100 g produktu! To świetne źródło tego pierwiastka dla wegan, dzieci, kobiet po menopauzie czy kobiet ciężarnych i karmiących. W małych ziarenkach kryje się również dużo białka, żelaza, cynku, magnezu i swoistych przeciwutleniaczy – sesamolu i sesamoliny. Sezam w połączeniu z ciecierzycą, czosnkiem i octem jabłkowym pomaga wyregulować metabolizm, poprawić krążenie krwi i wzmocnić odporność. Duża zawartość witaminy E jest pomocna w leczeniu chorób skóry, upiększa włosy i paznokcie.