Pomidory, zawierające dużo potasu i witamin A oraz C, wzbogacają dietę także w szereg prozdrowotnych substancji: beta-karoten, kwasy: chlorogenowy, kawowy i ferulowy, likopen, luteinę i zeaksantynę. Wymienione kwasy i karotenoidy zaliczają się do substancji przeciwnowotworowych (poprzez unieszkodliwianie toksyn ze środowiska czy produkcję enzymów zwalczających komórki rakowe), a ponadto poprawiają kondycję skóry i wzrok. Z badań brytyjskich naukowców z Uniwersytetu Newcastle wynika, że pomidory pochodzące z upraw ekologicznych są zdrowsze niż warzywa z upraw konwencjonalnych. Zawierają mniej kadmu, pestycydów, a do 70% więcej antyoksydantów, w tym witaminy C. Pomidory w połączeniu z ciecierzycą, o wysokiej wartości odżywczej, tworzą kompozycję , która pomoże odżywić organizm osoby w każdym wieku.