Trawę cytrynową używa się w kuchni południowo-azjatyckiej oraz południowo-amerykańskiej. 
Aromat i smak przypominający trochę cytrynę, ale bez jej kwaskowatości. 
Wzbogaca się nią smak zup, sałatek, napojów, deserów a nawet dań drobiowych przyprawianych curry. 
Suszone źdźbła trawy cytrynowej można dodać do herbaty.