Dieta roślinna, dzięki dużej zawartości błonnika, zapewnia prawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego oraz przyjemne uczucie sytości. Delikatna konsystencja sprawia, że jest to dobra propozycja dla osób zmagających się z chorobami przewodu pokarmowego. Koperek wzbogaca kompozycję w szereg pożytecznych substancji, zalicza się do nich kumaryna, flawonoidy, limonen czy ftalidy. Te związki o ciekawych nazwach łączą w sobie właściwości przeciwnowotworowe i antyoksydacyjne. Warto jeść rośliny, szczególnie te ze sprawdzonego źródła. Dlaczego? Zawierają małe ilości toksycznych związków, które dostają się do żywności w wyniku nieprawidłowego nawożenia. Wybierając pokarmy nieprzetworzone troszczymy się o nasz przewód pokarmowy i metabolizm – są one lekkostrawne, a organizm nie zużywa dodatkowej energii na procesy trawienne.